1. 菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+ with + 配料

如：松仁香菇  

 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2. 菜肴的主料和配汁

主料+ with / in + 汤汁（Sauce）

如：冰梅凉瓜   

Bitter Melon in Plum Sauce

二、以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则

1. 菜肴的做法和主料

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）

如：拌双耳    

Tossed Black and White Fungus 

2. 菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+配料

如：豌豆辣牛肉    

Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3. 菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁

如：川北凉粉    

Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

1. 菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感+主料

如：玉兔馒头   Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡   Crispy Chicken

2. 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料

如：小炒黑山羊

Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

1. 菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu

(Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

2. 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+ Style

如：四川辣子鸡     

Spicy Chicken, Sichuan Style

1. 具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子    Jiaozi

 馒头  Mantou

烧麦   Shaomai

2. 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：宫保鸡丁   Kung Pao Chicken 

馄饨   Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：汤圆  Tangyuan

 ( Glutinous Rice Balls ) 

驴打滚儿   Lǘdagunr

 ( Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste )

佛跳墙   Fotiaoqiang 

( Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth )  

 锅贴   Guotie ( Pan-Fried Dumplings )

豆汁儿  Douzhir 

( Fermented Bean Drink )

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：葱爆羊肉   

Sautéed Lamb Slices with Scallion

1. 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁排骨

SteamedPorkRibs in Black Bean Sauce

2. 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝

Shredded Duck with Pickled Peppers

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音

    贵州茅台          KWEICHOW MOUTAI   

五粮液             Wuliangye 

   国窖1573         National Cellar 1573

以上资料摘自《美食译苑:中文菜单英文译法》，该书是一本由北京市人民政府外事办公室编著，旨在规范中西餐饮食名称的英文翻译，特别是中餐菜品翻译的重要出版物，更多的内容大家可以在书中去探索，相信能够对大家的翻译实践有所帮助！